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Wir sind einen Schritt zurückgetreten, um eine bessere Zukunft zu gestalten.
Unsere Leidenschaft für alte Getreidesorten wurzelt in Brados medizinischer Expertise und Stries kulinarischer Erfahrung. Wir sehen die Qualität, die wir täglich auf den Markt und auf Ihren Tisch bringen, auf unseren Feldern im Herzen der Moreniche Hills wachsen.
Emmer
Es ist das älteste Getreide und wird seit der Jungsteinzeit vom Menschen angebaut. Es ist kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen, Proteinen und B-Vitaminen. Es enthält die essentielle Aminosäure Methionin.
SENATOR
HAAR
Als Vater des heutigen Hartweizens ist er sehr bekömmlich und hat einen hohen Proteinwert.
Sanft
Rot
Es handelt sich um den am häufigsten angebauten Weichweizen zu Beginn des 20. Jahrhunderts. Er weist einen guten Proteingehalt und einen geringen Glutengehalt auf.
Reich an Mineralsalzen, Eisen und Magnesium.
ROGGEN
An Mineralsalzen und Vitaminen reiches Getreide, wichtiger Modulator der Glykämie.
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Wir bauen alte Getreidesorten an, weil aus Tradition Gesundes entsteht.
Es war nicht einfach, das Saatgut alter Nutzpflanzen wiederzugewinnen, die besten Felder zu finden und abzuwarten, doch eines ist sicher: Moderner Weizen schadet Mensch und Umwelt.
Unsere Urgetreidesorten hingegen verbrauchen wenig Wasser und kommen ohne Herbizide aus.
Wenn wir unsere Ernte zur Mühle bringen, um sie erneut mit Steinen zu mahlen, wissen wir, dass auf Ihrem Tisch Produkte ankommen, die wenig Gluten enthalten, aber reich an Nährstoffen sind und einen Geschmack haben, der Sicherheit gibt.
Alte Getreidesorten sind glutenarm und reich an Nährstoffen, die gesund, jung und umweltfreundlich bleiben. Die Kolben haben einen hohen Stiel: 150–170 cm im Vergleich zu 75–90 cm bei modernen Sorten. Daher sind sie weniger anfällig für Unkraut und benötigen keine Herbizide. Sie gedeihen gut auf kargen Böden und sind sehr kälteresistent.
Wir mochten schon immer harte Kerle!
Wir bauen alte Getreidesorten an
um den Menschen ein gutes Gefühl zu geben.
Was wir für Sie tun,
wir essen es auch!
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Im Leben musste ich mir immer alles, was ich aufgebaut hatte, erobern, auch das Recht, alte Getreidesorten anzubauen.
Ich erinnere mich noch an die Stunden im Wartezimmer, die ich mit gebeugtem Herzen verbrachte
das hämmerte hart und die Hoffnung auf Genehmigungen und Felder.
Die Angst, Fehler zu machen, war mit der ersten Ernte wie weggefegt.
Mit erhobenem Kopf roch ich endlich den Duft unseres Getreides und das Versprechen, das ich mir selbst gegeben hatte
gemacht, um den Menschen ein gutes Gefühl zu geben.
Aus dem wertvollen Mehl unserer alten Getreidesorten, unsere Bäcker
Brot, Focaccia und Grissini zubereiten. Mit unseren Händen,
Nach den Rezepten unserer Großmütter produzieren wir frische Pasta,
die Kuchen und das Chisulin, ein traditionelles mantuanisches Brot
ohne Hefe sogar länger als zehn Tage haltbar.
EMMER
SENATOR
HAAR
ROGGEN
SANFTES ROT
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