commandez vos courses et récupérez-les
au marché fermier le plus proche !
Nous avons pris du recul pour cultiver un avenir meilleur.
Notre passion pour les céréales anciennes puise ses racines dans l'expertise médicale de Brado et l'expérience culinaire de Strie. La qualité que nous apportons chaque jour aux marchés et à votre table se développe dans nos champs au cœur des collines de Moreniche.
Emmer
C'est la plus ancienne céréale, cultivée par l'homme depuis le Néolithique. Faible en calories, elle est riche en fibres, en protéines et en vitamines B. Elle contient de la méthionine, un acide aminé essentiel.
SÉNATEUR
CHEVEUX
Père du blé dur actuel, il est très digeste et possède une valeur protéique élevée.
Doux
Rouge
C'était le blé tendre le plus cultivé au début du XXe siècle. Il présente une bonne teneur en protéines et une faible teneur en gluten.
Riche en sels minéraux, fer et magnésium.
SEIGLE
Céréale riche en sels minéraux et vitamines, important modulateur de la glycémie.
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Nous cultivons des céréales anciennes parce que les choses saines viennent de la tradition.
Il n’a pas été facile de récupérer les semences des cultures anciennes, de trouver les meilleurs champs et d’attendre, mais une chose est sûre : le blé moderne nuit aux personnes et à l’environnement.
Nos céréales anciennes, en revanche, consomment peu d’eau et ne nécessitent pas d’herbicides.
Lorsque nous apportons notre récolte au moulin, pour la moudre à nouveau avec de la pierre, nous savons que sur votre table arriveront des produits pauvres en gluten mais riches en nutriments et avec un goût qui donne de la certitude.
Les céréales anciennes sont pauvres en gluten et riches en nutriments qui vous maintiennent en bonne santé, jeunes et respectueux de l'environnement. Les épis ont une tige haute : entre 150 et 170 cm, contre 75 à 90 cm pour les céréales modernes. De ce fait, ils sont moins sensibles aux mauvaises herbes et ne nécessitent pas d'herbicides. Ils poussent bien dans les sols pauvres et sont très résistants au froid.
Nous avons toujours aimé les durs à cuire !
Nous cultivons des céréales anciennes
pour que les gens se sentent bien.
Ce que nous faisons pour vous,
on le mange aussi !
CLIQUEZ SUR LES VIDÉOS !
Dans la vie, j’ai toujours dû conquérir tout ce que j’ai construit, y compris le droit de cultiver des céréales anciennes.
Je me souviens encore des heures passées dans la salle d'attente, penchée avec mon cœur
qui battait fort et l'espoir d'obtenir des permis et des champs.
La peur de faire des erreurs a été balayée avec la première récolte.
La tête haute, j'ai enfin senti l'odeur de nos céréales et la promesse que je m'étais faite.
fait pour que les gens se sentent bien.
À partir des farines précieuses de nos céréales anciennes, nos boulangers
Préparer du pain, de la focaccia et des gressins. Avec nos mains,
à partir des recettes de nos grands-mères, nous produisons des pâtes fraîches,
les gâteaux et le Chisulin, un pain traditionnel de Mantoue produit
sans levure pour durer même plus de dix jours.
ÉMIRON
SÉNATEUR
CHEVEUX
SEIGLE
ROUGE DOUX
Nous avons toujours la main à la pâte, même sur les réseaux sociaux !
Faites défiler la carte et retrouvez-nous au marché le plus proche.
Suivez simplement l'odeur, appelez ou écrivez :
+39 3792119141